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好吃的老陈醋

日期:2014年12月19日 11:07

好吃的老陈醋

    

上世纪70年代中期,11岁的我随搞建筑的父母住在绛县的山村里。有一天,隔壁的一位伯伯,从太原探亲回来,送给我家一瓶醋。我趁家里没人的时候,偷偷打开了瓶盖,顿时一股浓郁的醋香飘了出来。我挡不住诱惑,拿起瓶子,喝了一大口,只觉得除去酸,更有一种软绵香甜的味道。这时,恰巧母亲进门,看见我喝醋,笑着说:“傻丫头,这是太原宁化府的老陈醋,不怕酸掉你的牙?”这是我第一次听说宁化府老陈醋。
    1979年,父母单位搬回了太原。我家的餐桌上也有了宁化府老陈醋的影子,只是它不常出现。只有在逢年过节吃饺子的时候或是家里来客人的时候,我才有幸尝到它的美味。
    记忆深刻的是腊八的时候,和母亲一起腌制腊八蒜的情景。我帮母亲剥蒜,母亲把剥好的白白的蒜放进一个大大的罐头瓶里,然后把她保存在柜子里的宁化府老陈醋倒进去,拧紧盖子。几天后,那白白的蒜就开始有了绿意。不久,就变成碧绿碧绿的了。过年的时候,夹一个饺子,在盛着蒜醋的碗里轻轻一蘸,那个香呀,再咬一口碧绿的蒜,我的味蕾就那样幸福着。
    还记得和母亲在一个油工组的田师傅,家在祁县。每年过年时,他总要提两个大塑料壶子去宁化府排队买醋。回来告诉我们,早上六点就去了,买醋的人真多,排了好几个小时的队才买上。田师傅家离城里很远,下了火车,从城里的亲戚家借辆自行车,在高低不平的山路上骑行好几个小时才能到家。即使这样,每年的年货——老陈醋也是必买的。想想老陈醋在过年的时候,香飘亲戚朋友家时,田师傅的心里一定也是溢满醋的醇香。
    之后去南方旅游,也不忘带上老陈醋。秦淮河边的小船上,黄山脚下的农家小店里,大上海的城隍庙美食街,当我把随身携带的瓶装老陈醋打开,轻轻倒一点在那精美的小碟里,和爱人共享佳肴时,那来自家乡的味道让我们感受到别样的情愫。
    现在,老陈醋早已成了家家户户的常客。当我们在亲朋好友面前展示自己的厨艺时,当我们拿起碗筷犒赏自己辛劳的胃口时,醇香的老陈醋就会像一位知心的老朋友,缓缓来到我们身边,点缀我们幸福美好的生活。

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