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“庆丰包子”蘸的是咱山西醋——通宝醋业

日期:2014年2月12日 17:00

 


上世纪30年代的通宝醋厂人员。(图片由受访者提供)


本报讯 (记者 王怀兵)“庆丰包子”现在爆红全国。但各位父老乡亲兄弟姐妹你们可知道,庆丰包子铺用的,是咱地地道道的山西醋。


“庆丰包子”火了后,作为该店的食醋供应商,山西通宝醋业有限公司董事长王文刚越来越忙。1月24日上午,记者来到地处太谷县医药食品工业园区的山西通宝醋业有限公司。“通宝醋业”的员工说,公司负责人去北京谈事情了,当天应该能回来。公司副总贺俊生自豪地说:“去年,‘庆丰包子铺’用了我们400余吨的醋,总书记登门后,醋用量大增。以前12吨一车的醋在一个多星期往北京发一趟,现在基本是3天就要发一车。”


是日下午,记者在榆次见到了王文刚。他告诉记者,这次去北京,是和“六必居”食品有限公司商洽业务合作事宜。他还着重说明,是“六必居”主动找他谈合作的。


据王文刚介绍,北京“庆丰包子铺”创建于1948年,因包子制作精细,口味纯正,符合国人的饮食习惯,生意十分红火。目前,“庆丰包子铺”连锁门店已扩展到150余家。2008年底,“庆丰包子铺”对所有连锁店的食材进行统一采购,统一加工,统一储存,统一配送。正是在这个时候,山西通宝醋业生产的“明泉宝”牌纯净山西老陈醋与“庆丰包子铺”进行了初步接触。通过对原料基地、仓库储藏、加工工艺、选材包装、质量检测的了解和考察,通宝醋业的生产管理、产品质量都得到了“庆丰包子铺”的相当肯定。自此,通宝醋业“明泉宝”牌纯净山西老陈醋登上了“庆丰包子铺”的餐桌,成为“庆丰包子”食醋的唯一指定供应商。


通宝醋业的前身通宝醋坊始创于公元1663年(清康熙二年),王文刚(通宝醋坊的第九代传人)的老祖爷王通宝在太谷庞村创建了自己的私人酿醋作坊,醋坊最初是为自家调味面食、烹饪、炒拌食菜之用。山西通宝醋业有限公司成立于1999年,属民营股份制企业,是国内唯一生产纯净酿造食醋的企业。公司采用精制净化技术,使净化后的老陈醋既保持了原有的风味特色和营养成分,又去除了食醋中的有害菌、杂质、混浊、沉淀,因而不需要添加任何防腐剂。该技术已纳入国家高新技术“863”研究发展计划、国家科技部“十二五科技攻关”开发项目。


王文刚郑重地对记者说:“作为‘中华老字号’企业,我不仅要带着公司团队向前进,更背负着先人的遗志,下一步公司将完成20万吨纯净山西老陈醋和200万吨可乐型醋饮料的项目建设,将山西祖辈离不开的‘醋文化’发扬光大。”

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